Vonj nekaterih predelanih živil lahko predstavlja tveganje za zdravje

Aroma v predelani hrani je povezana s težavami z dihali in degenerativnimi boleznimi

Diacetilna hrana

Diacetil je prisoten v predelani hrani, kot so kokice, margarina, začimbe v prahu z instant rezanci, prigrizki, krekerji, piškoti, zamrznjena hrana (lazanje, hamburgerji, sirov kruh) in gotove testenine. "aroma masla" in / ali "aroma sira". V kombinaciji z drugimi snovmi diacetilna aroma zagotavlja "aromo jogurta", "aromo sladkega masla", "aromo sadja", "aromo karamele", "aromo ribeza" in "aromo vanilije" - vse to v živilih, kot so bonboni, dlesni žvečilni gumi, mlečni napitki, petit suisse , sladoled in prašek za torte, pripravljeni za uživanje.

Čeprav diacetil mikroorganizmi proizvajajo v procesu fermentacije in ga najdemo v vinih, pivu in mlečnih izdelkih; v predelani hrani se uporablja v sintetični obliki. Sintetične snovi motijo ​​naravne procese telesa. Na ta način se pogosto kopičijo in ustvarijo neželene učinke na zdravje. Diacetil je hlapna organska spojina (HOS), zato ga zlahka vdihnemo. Stalno vdihavanje spojin, kot je diacetil, lahko povzroči resne zdravstvene težave. Ob razmišljanju o velikem številu industrializiranih živil, v katerih je diacetil, si ni težko predstavljati, da lahko snov vdihnemo večkrat na dan in dlje časa v svojem življenju (več o učinkih HOS).

Zakaj bi se temu izognili?

Najbolj znano dejstvo o diacetilu in njegovih vplivih na zdravje je povezano z izpostavljenostjo delavcev v tovarnah mikrovalovnih kokic tej snovi in ​​pojavom različnih težav z dihali, kot so kronični kašelj, težave z dihanjem, bronhitis in astma. Ker se učinki pojavijo pri vdihavanju diacetila in kot arome, je to zelo enostavno.

Druge študije kažejo, da diacetilni stik s telesom po dihalnih poteh povzroči, da se beljakovina amiloid beljakovin kopiči v možganih bolj, kot je potrebno, s čimer preprečuje nevronske povezave in povzroči smrt več nevronov. Ta bolezen, pospešena s stikom z diacetilom, je znana kot Alzheimerjeva bolezen.

Kaj lahko storimo?

Težave z diacetilom so povezane z vdihavanjem. Zato poskusite ne jesti predelane hrane preveč in prepogosto. Preden jih zaužijemo, najprej zavohamo umetni vonj izdelka in v tem je težava.

Ločili smo nekaj industrializiranih živil, ki so zelo prisotna v našem vsakdanjem življenju in si zaslužijo pozornost:

Mikrovalovna kokica z umetnim okusom

Odločite se, da ga ne boste redno jedli. Odločite se, da kupite pokovko in jo popijete sami z malo olja in malo soli. Ko poskakujete kokice v mikrovalovni pečici, ne vdihnite vroče pare, ki se pojavi takoj, ko se embalaža odpre. Ta para vsebuje veliko diacetila in lahko povzroči zgoraj omenjene zdravstvene težave, kot so težave z dihanjem in večje možnosti za razvoj Alzheimerjeve bolezni.

Takojšnja začimba rezancev

Enako velja za to začimbo, ki jo lahko dodamo instant rezancem. Poleg tega, da vsebuje veliko diacetila, med ostalimi derivati ​​zagotavlja tudi "okus po siru", "po cheddarju", "po okusu po siru" - ena vrečka lahko zagotavlja dnevno potrebo po natriju do dva dni! Vsebuje prekomerne količine transmaščob, nasičenih maščob in sladkorja. Namesto tega raje izberite druge vrste testenin in, če je mogoče, izberite tiste, narejene iz polnozrnate moke (glejte recept za okusne zdrave testenine).

Margarina

Ta izdelek je na trgu postal cenejši, ker je njegova surovina hidrogenirana rastlinska maščoba in ne mleko, kot je maslo. Da pa je margarina videti kot maslo, dodamo diacetilno aromo, tako da bo margarina imela "maslen okus". Najboljša možnost je, da margarine ne pretiravamo, poleg tega pa kupujemo tiste, ki vsebujejo brez maščob.

Zamrznjena predelana hrana

Izogibajte se predelani tovrstni hrani, zlasti lazanji, pitam, skrivališčam, stroganovom, parmigianam, grudem in hamburgerjem, saj imajo poleg tega veliko natrija, konzervansov in maščob veliko arom, na primer diacetil.


Original text