Žveplov dioksid, ki se uporablja kot konzervans v vinih, lahko povzroči alergijske reakcije

Vsak od 100 ljudi je alergičen na element, ki služi kot konzervans pri proizvodnji vina

Vino

Sulfiti se naravno oblikujejo v hrani in pijači kot posledica fermentacije, tako kot v pivu in vinu. Poleg tega večina proizvajalcev vina žveplov dioksid (ki v stiku z alkalnimi raztopinami tvori sulfite) uporablja kot konzervans za vino. Količina sulfitov se spreminja. Nekateri proizvajalci naravnih vin ne dodajajo sulfitov, nekatera vina pa prodajajo z oglaševanjem z nizko vsebnostjo sulfitov.

Žveplov dioksid je najpogosteje uporabljen enološki izdelek zaradi svojih potencialnih konzervansov, antioksidantov, razkužil in fungicidnih učinkov. Ta element, znan tudi kot žveplov dioksid in SO2, zagotavlja boljše pogoje za postopke pridelave pijače, odstranjuje krhke in nezaželene bakterije in kvasovke, kar omogoča samo najboljši postopek fermentacije. Še več, izboljša aromo in izboljša barvo pijače. Sulfiti nastanejo v stiku žveplovega dioksida s tekočo raztopino. Sulfiti se uporabljajo v različnih živilih in pijačah, zato bodite pozorni, saj niso prisotni samo v vinu!

Na splošno se sulfiti štejejo za varne, vendar je del prebivalstva nanje občutljiv in se lahko razvije iz blagih do hudih zapletov. Zaradi toksičnega potenciala lahko nekateri ljudje pri zmernem uživanju občutijo nelagodje, na primer glavobol. Sulfitna občutljivost se lahko razvije kadar koli v življenju osebe, pri čemer nekateri ljudje kažejo reakcije šele, ko dopolnijo 40 ali 50 let. Manifestacije občutljivosti na sulfite vključujejo dermatološke, pljučne, prebavne in kardiovaskularne simptome. Pri astmatikih, ki so odvisni od steroidov ali imajo visoko stopnjo hiperreaktivnosti dihalnih poti, obstaja večje tveganje za reakcijo s hrano ali pijačo, ki vsebuje sulfit.

Bronhospazem, angioedem, koprivnica, slabost, glavobol, povečan srčni utrip, dezorientacija, slabost, bruhanje, krči v trebuhu in driska se pogosto poročajo kot neželeni učinki na snov.

Za mnoge ljudi je sulfit sovražnik ljubiteljev vina. Kljub špekulacijam v resnici obstajajo študije, ki dokazujejo povezavo med sulfiti in glavoboli. Vendar pa lahko pri občutljivejših ljudeh, na primer tistih z astmo, snov povzroči alergijske reakcije, kot so izpuščaj, mravljinčenje in otekanje. Zato je idealno, da je njegova prisotnost čim manjša.

Zaradi teh reakcij je Uprava za prehrano in zdravila (FDA - ameriška vladna agencija, med drugim odgovorna za nadzor hrane, zdravil) uvedla razmejitev "vsebnosti sulfitov> 10 mg / l". . Strokovnjaki Mednarodne organizacije za trto in vino (OIV) preiskujejo možnost znižanja mejne vrednosti za običajna vina, saj je ta količina, zaužita v eni uri, po navedbah nekaterih proizvajalcev nevarna.

Svetovna zdravstvena organizacija (WHO) priporoča 0,7 mg / l na kilogram teže kot največjo dnevno porabo SO2. To pomeni, da bo 70-kilogramska oseba imela dnevno mejo 49 mg. Poraba pol steklenice vina s 150 mg / l lahko zagotovi 56 mg SO2.

Več o pozitivnih in negativnih vplivih vina na zdravje preberite tukaj.

Vina brez sulfita

Večina ekoloških vin ima manj žvepla in je bolj trajnostna in zdrava. Obstajajo tri različne vrste vin: ekološko, biodinamično in naravno. Izdelane so brez pesticidov, fermentirane v lesenih rezervoarjih in s čim manj strojev. Če želite izvedeti več, kliknite tukaj.

Vsak od 100 ljudi je občutljiv na sulfite, zakaj ne bi poskusili bolj koristne alternative zase in za okolje?

Vino je lahko zelo koristno za zdravje, če ga uživamo iz zanesljivega vira, po možnosti organskega in z najmanj možnimi kemičnimi dodatki. Piti ga je treba zmerno, redno in med obroki. Trgovina eCycle ima v katalogu možnosti za organske etikete, preverite tukaj. Več informacij o ekoloških vinih najdete tukaj.


Original text