Preberite več o morski soli

Če jo morsko sol uporabljamo zmerno, je lahko velik zaveznik organizma

Morska sol

Slika Oreana Tomassini iz Pixabay

Kemija opisuje, da je sol kateri koli produkt, ki je rezultat reakcije med kislino in bazo, in ko se raztopi v vodi, sprosti kation, ki se razlikuje od H + in anion, drugačen od OH-. V primeru soli, ki jo zaužijemo, natrijev klorid (NaCl), je produkt reakcije med klorovodikovo kislino in natrijevim hidroksidom.

Sol je za človeka vitalna snov; naše telo ima soli, ki jih uravnavajo ledvice in potenje. Natrij sodeluje pri krčenju mišic, vključno s srčnim utripom, živčnimi impulzi in vnosom beljakovin. Klor (klorid) ohranja ravnovesje kislinskih baz v telesu, pomaga pri absorpciji kalija, je osnova želodčne kisline in pomaga pri prevozu ogljikovih dioksidov iz celic v pljuča, kjer se sprostijo. Vendar pa lahko njegova pretirana uporaba povzroči resne posledice za organizem.

Sol lahko razvrstimo glede na njeno sestavo in predelavo (običajna, rafinirana in morska) in značilnosti zrn (groba, presejana, zdrobljena in zmleta), pri čemer ima vsaka specifikacija, ki jo določa zakonodaja.

Kaj je morska sol?

Poleg rafinirane morske soli tvori tudi natrijev klorid in jo dobimo z izhlapevanjem morske vode. Vendar ne gre skozi postopek oplemenitenja, zaradi česar zadrži minerale in hranila ter opusti dodajanje drugih kemičnih sestavin. Morska sol se prodaja v naravni barvi, ki se spreminja med belo, sivo, črno ali roza. Groba sol in roza himalajska sol sta nekaj primerov morskih soli.

Zakaj je morska sol bolj zdrava kot rafinirana?

Ker ne gre skozi postopek kemičnega rafiniranja in vsebuje manj natrija, je morska sol bolj zdrava kot rafinirana. Da postane sol rafinirana in bela, gre skozi dolg postopek segrevanja in prečiščevanja, zaradi česar izgubi skoraj vso svojo hranilno vrednost in mora prejeti vrsto dodatkov, kot je jod.

Morski soli pa ni treba iti skozi ta kemični postopek, ohranjati hranila in se znebiti premoženja. Poleg tega morska sol vsebuje manj natrija kot rafinirana.

Omeniti velja, da ne glede na to, ali je rafinirana ali morska, uživanje odvečne soli lahko povzroči težave, kot so hipertenzija, bolezni srca in ožilja ter ledvični kamni. Morska sol je koristna le, če jo zaužijemo zmerno.

Kakšna je razlika med morsko soljo in roza himalajsko soljo?

Čeprav je ne jemljemo neposredno iz morja, je himalajska rožnata vrsta vrsta morske soli. Kot že ime pove, ga pridobivajo iz starodavnih nahajališč v himalajskih gorskih verigah. Ker ni podvržen kemičnemu postopku, ohranja svoje prvotne lastnosti, vključno z barvo in hranili.

Kakšne zdravstvene koristi ima morska sol?

Če jo sol uporabljamo zmerno, je lahko odličen zaveznik za telo. Ugotovite, kdaj je to koristno za vaše zdravje:

  • Postopek, da sol postane rafinirana in bela, izloča večino njenih hranil. Vendar tudi v minimalnih količinah morska sol vsebuje kalcij, kalij, cink, železo in jod.
  • Minerali, prisotni v morski soli, so odgovorni za ohranjanje njene barve in okusa. Uporabljamo ga lahko torej v manjših količinah, kljub temu pa bo hrani dodal dodaten okus.
  • Z manj natrija se izkaže, da je morska sol boljša možnost za vzdrževanje ravnovesja elektrolitov brez preobremenitve ledvic.
  • Z zmernim uživanjem je morska sol lahko zaveznik pri preprečevanju bolezni, saj spodbuja alkaliziranje telesnih tekočin, kar prispeva k hidroelektrolitskemu ravnovesju in stabilizaciji telesnega pH.

Koliko je treba zaužiti dnevno?

Svetovna zdravstvena organizacija (WHO) priporoča največjo dnevno porabo natrija pet gramov, kar ustreza približno eni čajni žlički. Vendar pa bi morali ljudje, starejši od 50 let in z anamnezo bolezni srca in ožilja, zaužiti do polovice te količine.

Poleg tega morate biti pred zaužitjem pozorni na oznako izdelka. To je zato, ker če nalepka označuje dodatek konzervansov, veziv ali belil, to ni polna morska sol in te prednosti morda ne ustrezajo temu izdelku.


Vir: Kemija v kuhinji

Original text