Acai sadje poleg okusnega preprečuje prezgodnje staranje in daje energijo
Slika Camile Neves Rodrigues da Silva v veliki velikosti je na voljo na Wikipediji
Açaí je med drugim bogat z minerali, esencialnimi aminokislinami in antioksidanti, ki pomagajo v boju proti duševni utrujenosti, izboljšujejo spomin in preprečujejo prezgodnje staranje. Toda kaj pogosto se vpraša: ali se açaí zredi? Pravzaprav je precej kaloričen, vendar se njegove koristi splačajo. Razumeti:
- Kaj so aminokisline in čemu so namenjene
- Antioksidanti: kaj so in v kateri hrani jih najdemo
Kaj je açaí
Sadje açaí raste v açaizeiru, dlani znanstvenega imena Euterpe oleracea , ki izvira iz Srednje in Južne Amerike. Po rodu iz amazonske regije se pojavlja predvsem v Venezueli, Kolumbiji, Ekvadorju, Gvajani in Braziliji (v državah Amazonas, Amapá, Pará, Maranhão, Rondônia, Acre in Tocantins).
Države Pará, Amazonas in Maranhão pridelajo 85% svetovnih açaíjev, ki so jih začeli uvajati na nacionalni trg leta 1980, vendar so že dolgo bili pomembna hrana za severne Brazilce.
Kako je pripravljen
Trgatev sadja açaí poteka ročno, jagode pa je treba hitro prevažati s čolni, saj obstaja nevarnost, da se pokvarijo.
Za uživanje je treba açaí najprej v svojem stroju kašati ali ročno gneteti (po namakanju v vodi), tako da se celuloza sprosti in v mešanici z vodo pretvori v gost sok, znan tudi kot açaí.
Sadje Açaí uživamo v obliki soka, kaše, marmelade, sladkarij in sladoleda. Toda jedro drevesa Açaí zagotavlja srce dlani, semena sadja zagotavljajo olje Açaí in koščke za obrt, medtem ko listi med drugim povzročajo klobuke, preproge, košare, metle, strehe.
Slika Lucas Law v spremenjeni velikosti, na voljo na Unsplash
V Amazoniji se açaí uživa z moko iz kasave ali tapioke. A še vedno obstajajo tisti, ki raje pripravijo kašo z moko in jedo skupaj s praženimi ribami ali kozicami ali sokom s sladkorjem. Na jugovzhodu države açaí mešajo s sladkorjem, sirupom guarane in ga uživajo predvsem v obliki sladoleda in soka.
- Kasava: poznajte njene prehranske prednosti
Prednosti açaí
Sadje Açaí vsebuje esencialne aminokisline, oleinsko kislino, omega 3 maščobne kisline, magnezij, kalij, fosfor, mangan, železo, kalcij, baker, cink in vitamine C, A, B1, B2 in B3.
Poleg tega je açaí zelo bogat z antioksidanti, ki pomagajo v boju proti duševni utrujenosti in izboljšajo spomin. Vnetje - s katerim se antioksidanti pomagajo boriti - je eden glavnih vzrokov za duševno utrujenost.
Velika količina antioksidantov, ki jih vsebuje açaí, še vedno pomaga pri odstranjevanju prostih radikalov, ki so spojine, ki povzročajo poškodbe celic in prezgodnje staranje.
Poleg tega je bogata z antocianini - pigmenti, odgovorni za modro, vijolično in rdečo barvo večine sadja -, ki pomagajo v boju proti razvoju različnih vrst tumorjev, kot so debelo črevo, dojka, jetra in drugi; poleg zaščite celic živčnega sistema pred degeneracijo, pomaga pri preprečevanju bolezni, kot je Alzheimerjeva bolezen.
- Antioksidanti: kaj so in v kateri hrani jih najdemo
- Antocianin, prisoten v rdečih sadežih, prinaša koristi
Acai pitanje?
Açaí je kaloričen in bogat z maščobami, natančneje nasičenimi maščobnimi kislinami, ki jih imamo enako v oljčnem olju. To pomeni, da açaí, če ga uživamo zmerno, tako kot oljčno olje, prinaša koristi za srce, vključno z vnosom vlaknin in beljakovin. Če pa želite shujšati, je bolje, da ga ne zlorabljate.
Açaí in gospodarstvo v Amazoniji
Pridobivanje ača v Amazoniji je dober primer, kako omogočiti "stoječe gozdno gospodarstvo". Plod palm iz Amazonije, avtohtono prebivalstvo ga že stoletja uporablja kot hrano in za njegovo pridobivanje ni treba posekati nobenega drevesa. Z obilno proizvodnjo, na splošno z več kot 100 drevesi na hektar, je sadje postalo priljubljeno po vsej državi od devetdesetih let prejšnjega stoletja, njegova poraba pa se je povečala tudi v tujini.
- Raziskovalec zagovarja model açaí pri ustvarjanju trajnostnega poslovanja
Ta postopek je trdno povezal kmete v kmetijsko-gozdarskih sistemih v Amazoniji z globalnimi trgi in tehnikami pridelave, zbiranja in predelave. Poleg tega, da gozd ohranja, je usklajen z manjšim prispevkom k podnebnim spremembam.
