Kako narediti meso jackfruit

Meso jack je hit v vegetarijanskem in veganskem gastronomskem ciklu

jackfruit

"Jackfruit” Carnitas "v restavraciji Pure Luck Restau" (CC BY 2.0) avtorja TheDeliciousLife

Meso jackfruit je uspešno. Poleg tega, da ugaja brbončicam, če je dobro začinjen, zapolnjuje tudi vrzel za tiste, ki ne jedo mesa - saj med težavami, s katerimi se srečujejo tisti, ki želijo postati vegetarijanec ali vegan (skupaj z družinskimi člani, ki si anemijo predstavljajo zgodaj ali pa si ogledujete okrepčevalnice brez možnosti) meso je nadomeščeno v polnejših receptih, kot sta coxinha ali bacalhoada.

Kreativna rešitev je, da namesto mesa uporabite zeleno jackfruit, kuhano in razrezano. Sadje, po možnosti v tej fazi tik pred zorenjem, je odlično za slane recepte.

Ker je zelo nevtralen in skoraj nima okusa, dobro pobere vse dodane začimbe. Njegova tekstura postane podobna teksturi piščanca, vendar očitno nima okusa, zaradi česar je bil priljubljen med vegetarijanci - v bližini je mogoče najti tudi stojnice za jacfruit. Poleg tega je odlična možnost za recepte, kot so noro meso, nadevi za pite, testenine, pite, hashbrowns in vse, kar želi vaša domišljija. Sadje vegetarijancem omogoča raziskovanje nove dimenzije že znanih jedi.

Jackfruit ( Artocarpus integrifólia L ), ki ga v Braziliji zlahka najdemo, je zaradi močne arome in značilne viskoznosti tarča nekaterih predsodkov. Vendar pa so rastlino identificirali kot alternativo za prehrano ljudi pod grožnjo podnebnih sprememb raziskovalci z univerze v Bangaloreju.

Sadje ima neverjetno hranilno vrednost in ponuja številne koristi za zdravje. Jackfruit, ki je pogost v tropskih regijah, je največje od gojenega sadja in spada v družino Moraceae , enako kot smokva in robidnica. Jackfruit letno pridela do 100 sadežev, ki se lahko gibljejo od treh do neverjetnih 37 kilogramov! Jackfruit je sadje, zelo bogato z vlakninami, kalcijem, kalijem, železom, vitaminom A, vitaminom C, fosforjem, magnezijem, ogljikovimi hidrati in vitamini B, predvsem vitamini B2 (riboflavin) in B5 (niacin).

Spodaj preverite, kako pripravite meso iz sadja jackfruit:

Sestavine in materiali

  • 1 zeleni jackfruit trde sorte;
  • 1 lonec pod pritiskom;
  • Voda;
  • Olje.

Postopek

Če želite pripraviti recept za to "meso", izberite trdo sorto trde sorte, ki še ni zrela, jo očistite s čopičem in razrežite na večje kose ter nato odnesite v lonec pod pritiskom. Zaradi naravno velikih dimenzij en sam plod običajno obrodi veliko in to meso lahko zamrznete v posameznih pakiranjih, da ga boste lahko uporabili v prihodnosti. Manjše jackfruits je lažje rezati in so dobra izbira za tiste, ki kuhajo nekaj. Uporabite močan in oster nož (glejte preprost način ostrenja).

Sadje je nekako "lepljivo", zato pred postopkom namažite nož in desko, ki ju boste uporabili, z oljem ali oljčnim oljem. Uporabite rokavice ali plastične vrečke za ravnanje s sadjem ali pa namažite tudi roke. Drži se vsega, kar se ga dotakne, zato nosite predpasnik. V stiku z vodo se snov še bolj drži.

Sadje z lupino narežemo na večje koščke, jih položimo v lonec pod pritiskom in do polovice zalijemo z vodo. Če ostane jackfruit, postopek izvedite več kot enkrat, vendar posode nikoli ne preobremenite. Pustite, da se sadje povprečno kuha 40 minut. Ko je pripravljena, vodo odcedite in pustite, da se ohladi, odstranite jedrca in lupino, ki so najtrši deli, pa tudi semena (semena so užitna in jih lahko kuhamo, pražimo, pražimo, lahko pa naredite tudi moko z oni). Po tem razrežite sadje in uporabite meso jackfruit v svojih receptih, kot želite.

Treba si je zapomniti, da kljub temu, da je neverjetno bogat, jackfruit nima enakih hranilnih snovi kot meso. Zaradi svoje teksture nadomešča recepte. Vsak, ki se želi držati vegetarijanske prehrane, mora poiskati pomoč strokovnjaka za prehrano in preveriti potrebo po dodatkih vitamina B12.

Oglejte si video, ki vas nauči, kako izvesti zgornji postopek, in celo predlaga okusen veganski fricassee: